A tutte le mamme...

Questo dolce anche se non arriverà nelle vostre case è per tutte le mamme: per le mamme che ci sono, per quelle che invece non ci sono più ma vivono solo nei nostri cuori, per quelle che lavorano tutto il giorno e possono riabbracciarci solo a sera tardi dopo un'estenuante giornata in un ufficio, per quelle che invece ci stanno intorno tutto il giorno e per le quali siamo l'occupazione più importante e per la quale sacrificano la propria vita personale, per quelle che anche da lontano ci pensano, ci scrivono ci inviano lettere, per quelle che oggi pur essendo la festa della mamma hanno accompagnato i propri cuccioli alle giostre perché vedere sorridere il proprio bambino è il regalo più bello che si potesse desiderare.

Questo ricettario, proprio questo che sfoglio ora, da cui prendo sempre la ricetta della frolla più buona del mondo, questo che ormai mi è stato donato da qualche anno, è di una mamma che non c'è più, una mamma fantastica di nome Vittoria con una figlia ancora più fantastica, in gamba ed intraprendente di nome Luisa. Questo post lo dedico a loro.

Questa piccola frolla a forma di fiorellino è per voi: semplice, leggera, senza pretese, ma sincera, un po' asprina, schietta...decisa! Ve la racconto, e ve la dedico, e potessi ve la farei assaggiare, non potendo ve la faccio vedere ed assaporare così:

FIORELLINI di FROLLA CON CREMA di FORMAGGIO FRESCO e FRUTTA

Ingredienti:

per la frolla integrale:

- 130g farina 00

- 50g farina integrale

- 75g zucchero

- 1 uovo

- 1 presa di sale

- 60g burro

- 1 bustina vanillina

- 1/2 bustina di lievito

per la farcia:

- 250g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)

- 100g yogurt magro

- 50g zucchero

Preparazione:

Sulla spianatoia preparare un monticello con la farina setacciata assieme alla vanillina ed al lievito, praticare un foro al centro dove andrete a versare l'uovo, il pizzico di sale e lo zucchero; aiutandovi con una forchetta sbattete l'uovo ed a poco a poco prendete la farina dai bordi.

Tagliare il burro morbido a temperatura ambiente a cubetti e versarlo sulla farina; impastate brevemente con le mani fino ad amalgamare il tutto e ad ottenere un panetto omogeneo che andrete a ricoprire con della pellicola ed a riporre in frigo per una mezzora.

In una ciotola sbattere il formaggio fresco con lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere una crema soda ed omogenea che farete riposare in frigo.

Riprendete dal frigo la frolla, stendetela aiutandovi con altra farina, e con un taglia biscotti datele la forma che volete (io ho scelto un bel fiorellone). In una teglia da muffin (se non è in silicone imburrate ed infarinate la teglia) disponete i ritagli di frolla, bucate loro il fondo ed il bordo coi rebbi di una forchetta ed infornate a 200° per 15 min.

Lasciate raffreddare le crostatine, ed una volta belle fresche riempitele con una generosa cucchiaiata di crema di formaggio e frutta a piacere.

Ancora a colazione insieme...

Bè, ormai avete capito che quando parto in quarta con una serie di ricette, non mi fermo più, e alla fin fine vi ripropongo la stessa per dieci volte, variando qualche ingrediente qua e là. Avrete inoltre capito che ho una sfrenata passione per i dolci da colazione quali cakes, biscotti, latti con caffè o cioccolati vari, eccetera.

Avevo ormai finito sia la cake alla banana, sia quella al caffè...e mo??? Cosa mi invento??? Googlato "Cakes da colazione", ho trovato tante cose carine, però niente che attirasse l'occhio (o meglio la linguetta golosa), finchè ho ri-trovato il blog di Semi di Papavero (che già conoscevo) e che mi proponeva dei carinissimi mini-cakes alla frutta (immaginate la mia faccetta a cartone animato giapponese mentre vi dico "carinissimi"), e ritrovandomi tra i piedi due kiwi che nessuno voleva papparsi, poveri e cari kiwi, mi sono dedicata a questa cosa strana:

Cake da Colazione al Kiwi

Ingredienti:

- 250 g di farina 00

- 2 uova

- 140 g di zucchero di canna (mascobado integrale)

- 110 g di burro

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 kiwi

- 1 punta di sale

- 1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero ed in ultimo il burro fuso freddo. Dopo mettete in una terrina farina, lievito, bicarbonato e sale e setacciate a cucchiaiate nell'altro composto. Spellare e schiacciare i kiwi con una forchetta ed aggiungerli all'impasto. Amalgamare bene. Lavorare velocemente l'impasto e versare negli stampini livellando bene il composto. Infornare a 200° per 5 minuti, poi estrarre dal forno, guarnire con qualche fettina di kiwi che avete fatto avanzare e reinfornare per altri 10 min, e dopo questi abbassare la temperatura a 180° per i rimanenti 35 min.

Ovviamente la sottoscritta si è scordata di decorare con qualche fettina di kiwi e l'ha schiacciato tuuuuuutto quanto. C'è da dire un'altra cosa: lo zucchero che ho usato, è quello di cui vi ho parlato più e più volte dell'altromercato, che ha un sapore tutto suo; ecco nella cake si sentiva solo lui, mentre il kiwi era magicamente scomparso...Era ottimo uguale (anche questo è durato tre giorni al massimo invece che una settimana come premeditato), tuttavia usando uno zucchero meno aromatico e più leggero come il demerara , magari il kiwi sarebbe venuto a galla ogni tanto. Inoltre si sbriciola molto facilmente (avoja a dì a mio padre che la sbrisolona è un altro dolce, lui continuava a chiamare così il mio cake).

A presto, miei cari, e buona colazione!!!