Cenone di Capodanno...cosa inventarsi???

Dopo una lunga attesa (da ieri insomma) mi sono finalmente rimboccata le maniche per preparare un paio di cosette per il cenone di capodanno.
Premetto che vado a casa del mio migliore amico a festeggiare, e mi pare di aver capito che saremo una ventina tra una cosa e l'altra; all'inizio pensavamo di fare tutto tra noi: io, il mio migliore amico e la sua ragazza a preparare un paio di teglie di pasta al forno, un paio di torte salate e qualche dolce; però sarebbe stato un po' scomodo in effetti, così ognuno porterà qualcosa stasera, ed io porterò:

_Muffins Salati al Prosciutto & Formaggio;

_Muffins Cioccolato & Baileys;

_Torta Lamponi & Cioccolato di Pierre Hermé.

Vorrei cominciare con i:

Muffins Salati al Prosciutto & Formaggio

Ingredienti (per circa 8 muffins):
- 160 g di farina 00
- 100 ml di olio extra vergine d'oliva
- 6 cucchiai di latte p.s.
- 2 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (Panenangeli)
- sale q.b.
- salame o prosciutto cotto a dadini (io prosciutto)
- formaggio a dadini (ho usato l'Emmentaler svizzero)
- parmigiano (importato direttamente da Reggio Emilia dalla sottoscritta per amore di suo padre XD)
(- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- pepe q.b.)

Preparazione:
Mescolare prima gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio, ed in un secondo tempo aggiungere la farina e il lievito setacciati (assieme a sale e bicarbonato) ed amalgamare per un po'; in ultimo aggiungere il prosciutto e il formaggio, terminando con una manciata di parmigiano.
Riempire gli stampini da muffin poco più della metà e infornare a 190° per 30 minuti circa.

La "glassa" l'ho fatta con 1/4 di Sottiletta fila&fondi: 5 min prima che la cottura sia ultimata, tirate fuori alla svelta i muffins e appoggiate sopra ognuno un quadratino di sottiletta; fatto ciò rimettete in forno per gli ultimi 5 minuti. Quando sono pronti se volete, dato che non ci si può mettere lo zucchero a velo, spolverate i muffins con altro parmigiano grattugiato.
Semplici, gustosi, e sazianti...non sono leggerissimi. Ovviamente ho dovuto raddoppiare le dosi perchè siamo un po' tantini.

Continuiamo con:

Muffins al Cioccolato & Baileys

Ingredienti (per circa 12 muffins) :
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- 140 g di zucchero
- 125 g di burro fuso
- 100 g di gocce di cioccolato
- 250 ml di latte p.s.
- 4 cucchiai di baileys
- vanillina

Preparazione:
Sbattete in una terrina l’uovo con lo zucchero, e aggiungete il burro precedentemente sciolto.
In un'altra terrina mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e la vanillina, e setacciate il composto a cucchiaiate nella terrina degli ingredienti liquidi. Continuate a mescolare e poi unite il latte e il baileys. Mescolate fino ad avere un composto spumoso e omogeneo.
Versate il composto dentro gli stampini della teglia per muffins e sopra di esso versate qualche goccia di cioccolato.
Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti.
Spolverate con lo zucchero a velo e il cacao amaro e servite.

Diciamo che questi li ho fatti perchè avevo paura che la torta non fosse sufficiente per tutti (anche se temo non sarò l'unica a sfornare dolciumi, però non si sa mai).

Piccola nota: 4 cucchiai di Baileys mi sembravano pochini, e invece...SI SENTE CHE E' UNA MERAVIGLIA!!! Sono ottimi...

Ed infine l'opera d'arte. Con questa trta ho davvero superato me stessa!!!

Torta Lamponi & Cioccolato
(Ricetta di Pierre Hermè)

Ingredienti:
- 250 g cioccolato (fondente al 60-65%)
- 70 g farina 00
- 4 uova
- 220 g zucchero
- 250 g burro fuso
- 100 g lamponi (io 125 g)

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria (nota emozionale: secondo me, stare a guardare il cioccolato fondersi a bagnomaria e girarlo con la spatola in plastica, è la cosa più bella e gratificante che ci sia al mondo...inebriarsi nel suo profumo dà l'estasi. Non siete d'accordo?). Versate il cioccolato fuso in una ciotola e aggungetevi lo zucchero, il burro fuso, le uova e la farina setacciata.
Lavate e asciugate i lamponi.
Versate metà dell’impasto nella tortiera, coprite di lamponi e ricoprite con l’impasto rimanente.
Cuocete per 40 minuti.

Unico avvertimento: i tempi di cottura erano di 25 minuti a forno semiaperto ma si tratta di forni da professionisti. La torta nei nostri forni da comuni mortali necessita di una cottura di 40 minuti a forno chiuso.

I lamponi si sentono ovunque, o almeno così è dopo 24h di riposo. Penso che appena sfornata avesse un cuore pulsante di cioccolato fuso, ma probabilmente i lamponi sarebbero stati surclassati dai fiotti di cioccolato fondente.
Ovviamente così fuori stagione non ho avuto modo di avere lamponi freschi, però li ho trovati: non ho guardato nè la provenienza nè niente, e probabilmente mi prenderò il cancro alle papille gustative, però ne varrà la pena (almeno da quelle briciole che ho assaggiato ne deduco questo...sto pensando a quando me ne mangerò una fetta intera °ç°).
Ringrazio Paola per i Muffins salati, Serena per i Muffins Cioccolato & Baileys, e Kja per la Torta Lamponi & Cioccolato.

E con questo concludo il post, augurando a tutti un...

DOLCISSIMO 2010!!!

NOTA: Le due ricette di muffins partecipano alla raccolta MUFFINS MANIA di Pan di Panna; vi consiglio di farci un giretto ;D

La prima ricetta ciliegiosa!!!

Come prima ricettina ciliegiosa, dei fantasmagorici e golosissimi Muffins alla Ciliegia.
Essendo a fine Dicembre, non ho certo preteso di avere delle vere ciliegie fresche, e mi sono dunque accontentata di quelle candite banalmente comprate al supermercato (non fanno nemmeno eccessivamente schifo, però sono un po' troppo dolci).
Così stamattina mi sono messa d'impegno ed invece di far girare a vuoto il forno (che accendo sempre appena comincio ad impastare un dolce) mentre preparavo la torta da portare a casa dei miei amicozzi domani, ho fatto veloce veloce l'impasto dei muffins e li ho infornati al volo (anche perchè mi sono resa conto che fare i muffins è veramente una bazzeccola...).
Altro piccolo excursus sui Muffins: ieri girando per blog ho fatto la piacevolissima conoscenza di Nigella, cuoca inglese veramente interessante e giovanile (io aaaaaaamo gli inglesi), e mi sono vista un suo video di preparazone dei Chocolate Chip Muffins, e da allora ho capito che fare i muffins è veloce, semplice e ristorante!!!
Ma bando alle ciance, ringrazio apprendistacuoca per i:

Muffins alle Ciliegie

Ingredienti:
- 200 g di farina
- 80 g di burro fuso
- 14 ciliegie (candite, sciroppate o fresche...io candite)
- 12 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (1/2 bustina)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
(- 1 pizzico di bicarbonato di sodio)

Preparazione (x 6 muffins):
Preriscaldate il forno a 210°C.
Tenete da parte 6 ciliegie intere e tagliuzzate le altre 8.
Unite in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il sale.
In un altra ciotola sbattete l'uovo intero e aggiungete il latte e il burro (che dovrà essersi un po' raffreddato). Sbattete il composto per renderlo omogeneo e versatelo sugli ingredienti secchi, mescolate velocemente per ottenere un composto liscio. Aggiungete poi le ciliegie a pezzetti.
Distribuite l'impasto negli stampi. La quantità è perfetta per riempire fino al bordo 6 stampini.
Disponete una ciliegia al centro di ogni dolcetto e infornate per 20 minuti.

Sono leggeri, spumosi e gustosi. Poco profumati però...magari con delle buone ciliegie...Ho in mente di comprarmi le amarene della Fabbri, quindi magari potrei provarli con queste, e col dolce sughetto di quelle ottime amareneeeeeee!!! SLURP!!! °ç°
Bè basta perchè ingrasso solo al pensiero.
Domattina posto i Muffins Salati e la torta di capodanno.

NOTA: Questa ricetta ha partecipato alla raccolta MUFFINS MANIA di Pan di Panna!!! Puoi andare a curiosare cliccando sull'immagine qua sotto ;D

...Il mio primo insuccesso...

E' sicuramente il primo di una lunghissima serie...tuttavia brucia. Mi aspettavo molto di più da questo dolce e secondo me non sono stata capace io a trarne i lati migliori.
E' cominciato tutto dall'ananas che mamita aveva comprato in più per il cenone di vigilia, e che ovviamente nessuno stomaco ha voluto contenere. Allora io, furba furbetta, mi vedevo ogni volta che entravo in cucina questo ananas piantato lì sul tavolo che mi fissava e mi comunicava la sua irresistibile voglia di essere fatto a fette e sbattuto in forno assieme a farina, uova e burro. Ho fatto dunque pressione psicologica su mia madre ed una mattina (Santo Stefano, sempre la mattina in cui ricomincia la dieta) mentre facevo colazione ho mormorato alla mamy: "Mmm quell'ananas sta andando a male secondo me...lo vuoi lasciare lì per molto tempo? Lo sai che ieri girando per blog ho casualmente trovato una ricettina di un dolce a base di ananas? Se non lo vuoi usare, me ne occupo io...", ma mamma è un osso duro e mi ha liquidata con un: "Ma che dici, quell'ananas durerà minimo un'altra settimana". Ma ormai le avevo messo la pulce nell'orecchio, e così stamattina mi ha detto: "Senti stavo a pensà...se vuoi fare quel dolce con l'ananas fallo pure, sennò porello va a male...".
VITTORIAAAAAAAAAAAA!!!
In occasione del comple del papy (oggi...a proposito: auguri papottoloooooo!!!) ho dunque voluto fare in primis un taste-check dei Muffin salati che voglio portare a capodanno a casa di amici (li posto un'altra volta), e quelli sono venuti splendidamente; ed in secundis ho voluto fare questo dolce all'ananas (che per inciso avevo trovato qui).
Però come vi ho detto ho fatto un gran casino, per vari motivi:
1. la food-blogger aveva una teglia in silicone, e non so per quale strana associazione di idee ero convinta che la mia teglia di pirex fosse anch'essa in silicone...perciò non l'ho imburrata e infarinata e mi si è attaccato tutto il dolce alla teglia;
2. ho fatto fette troppo spesse (e troppo storte) di ananas;
3. ho scordato di bucare la parte centrale dell'ananas che è dura.
Vabbè diciamo che avevo tra le mani un ananasso satanasso che in realtà non voleva essere fatto a fette e sbattuto in forno assieme a farina, uova e burro (maledetto ananasso satanasso!!!).
Nonostante il mio misero fallimento voi ovviamente riuscirete tranquillamente a compiere l'opera!!!

Dolce all'Ananas

Ingredienti:
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 ananas (o una scatola di ananas a fette)
- qualche gheriglio di noce
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Separate tuorli e chiare delle uova. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la farina e la bustina di lievito, un mezzo bicchiere di succo di ananas (o quello che esce tagliando l'ananas o quello del barattolo), e una volta ottenuto un composto omogeneo potete aggiungere le chiare montate a neve.
Intanto spargiamo dell'altro zucchero sul fondo della tortiera e disponete poi sullo zucchero le fette di ananas colmando gli spazi vuoti con gherigli di noce.
Versate poi sopra alle fette d'ananas con attenzione l'impasto del dolce (facendo i modo da ricoprire uniformemente la superficie della tortiera) e si inforna a 200° per 10' poi altri 35' circa a 180°.
Una volta sfornato capovolgerlo sul piatto da portata.

Ovviamente sarà rifatto, non mi arrendo davanti al primo ostacolo, tuttavia non a breve perchè non è un dolce così leggero da digerire...

Per adesso vi saluto, ma per domani ho in mente qualcos'altro...la mia testa non riesce a pensare ad altro che non contenga le parole: farina, uova e burro.

Biscotti da inzuppo

E' la mattina di santo Stefano: la mattina in cui ricomincia la dieta (fino a capodanno ovviamente). C'è solo un piccolo problemino: mi sono avanzate delle scorzette di arancia candita dai Mini-Panettoncini di natale, ed io personalmente odio i canditi (quindi nemmeno me li posso scofanare così a buffo) percui mi sono chiesta: "Ma quale sarà mai l'abbinamento migliore per le scorze d'arancia candita?", e mi sono risposta: "Ma ovviamente il cioccolato fondente!!!"; alchè mi sono ri-chiesta (me sa che ho un alter ego, la cosa mi preoccupa...): "Cosa posso creare di semplice con questi due ingredienti?"; "Niente di più semplice di un paio di sfornate di biscotti!!!".
Furono dunque i:

Biscotti Arancia candita & Cioccolata

Ingredienti:
- 1 barretta (70 g) di cioccolato fondente
- 350 g di farina
- 2 uova
- mezzo cucchiaio di lievito
- canditi di arancia a volontà
- 100 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro ammorbidito.

Preparazione:
Iniziate a lavorare uova, zucchero e burro, poi setacciate nel composto la farina e il lievito. Aggiungete lentamente il latte alternandolo con la farina.
Fate sciogliere la barretta di cioccolato in un pentolino a bagnomaria e versategli le scorze di arancia candita; quando saranno amalgamate, aggiungeteli all’impasto.
L’impasto risultante deve essere mediamente solido: dovete infatti versarlo a cucchiaiate su una teglia ricoperta di carta forno (io mi sono aiutata con due cucchiai per fare delle pallottine con l'impasto e appoggiarle sulla teglia) e cuocere a 180 °C per 20 minuti.

Ne uscirono fuori dei classici biscottoni da inzuppo...ma proprio da tuffo nel latte...non vedo l'ora di fare colazione domattina!!!
Accompagnati con una giusta dose di crema alle nocciole (in casa mia non esiste la Nutella ahimè), raggiungono lo splendore, il Nirvana, l'estasi...era un po' di tempo che non mi affogavo così nel cioccolato, e adesso mi sento completamente inebriata (ho le endorfine che ballano il valtzer coi neuroni...potete capirmi...*____*).

NOTA NOTEVOLE: Questa ricetta ha partecipato alla raccolta di Anice&Cannella de "Le migliori ricette del 2009":

Ho voluto inserire questa, nonostante la sua semplicità e sciocchezzituddine, perchè è la prima ricetta di mia personale creazione...e la cara Paoletta è stata così gentile da inserirmi assieme ad altre persone molto più brave e molto più esperte di me (mi sento onorata...davvero!!!).

...A Merry (Cherry) Xmas...

...Nel mare di dolcezze, un augurio ciliegioso a tutti coloro che stanno seguendo questo neonato Blog...

Che sia ricco di regali, amore, affetto...e dolci ovviamente!!!

La mia vigilia è stata estremamente normale...una cenetta intima e raccolta con genitori ed una sola coppia di Nonni (l'altra coppia è un po' lontanuccia...) ed una cenetta sufiicientemente pesante (ma neanche troppo, mia madre non va mai per eccessi), a base di:

Antipasto di insalatina scondita e mazzancolle (per aprire la voragine nello stomaco)

Primo piatto di spaghetti al sugo di calamari

Secondi di Zeppole carciofi e gamberetti, Cipolline in agrodolce, Carciofini fritti, Insalata di mare, Sauteu di cozze

Dolci fatti in casa (Mini-Panettoncini e Muffins Yogurt & Mela)

E poi una serie di cioccolatini (Lindt °ç°) e schifezze che ci hanno regalato.
In quanto a regali ho ricevuto un ricettario di pasticceria, una ranocchietta Thun, un po' di soldini, e la cosa più bella del mondo: CIRO!!!

Ciro è una biscottiera...quando la scoperchi fa "Cracra!!!"...è la cosa più bella del mondo...è il mio uomo...io lo amo...guai a chi dice che non si può amare una biscottiera!!!
Vado a prepararmi per il pranzo di Natale dalla Nonna (Cannelloni e Abbacchio time...niente dolci XD).
Ancora Buon Natale a tutti!!!